Инструкция по эксплуатации пароконвектомата, жарочного шкафа

Пароконвектомат – универсально тепловое оборудование, без которого просто невозможно представить кухню любого заведения общепита Москвы, будь-то ресторан, кафе или столовая гостиничного комплекса. Чтобы данная техника эффективно работала на протяжении длительного времени, необходимо четко придерживаться правил, с которыми вас ознакомит инструкция по эксплуатации пароконвектомата определенной модели.

В целом же, с целью продления срока службы пароконвекционной печи следует придерживаться следующих правил и приемов работы оборудования (они универсальны и прописаны как в инструкции к пароконвектомату unox, так и в инструкции к пароконвектомату Rational, Angelo Po, Piron и т.д.).

1. Предварительный прогрев агрегата перед началом использования – игнорирование этого пункта может стать причиной появления у приготавливаемого блюда так называемых «сухих краев».

2. Соблюдение правил загрузки продуктов – не рекомендуется перегружать печь, так как это приведен в увеличению общего количества времени, затраченного на приготовление блюда.

3. Регулярная и качественная мойка пароконвектомата – грязные стенки рабочей камеры печи впитывают в себя различные запахи, поэтому при несоблюдении этого элементарного правила качество приготавливаемых блюд может существенно пострадать.

ВАЖНО: Всегда сохраняйте инструкции по эксплуатации жарочных шкафов, пароконвектоматов, и прочего профессионального оборудования – они могут пригодиться вам в любую минуту.

Пароконвектомат Unox инструкция

Инструкциями к такой сложной технике, как пароконвектомат, ни в коем случае нельзя пренебрегать — это чревато не только аннулированием гарантии, но и травматизмом обслуживающего персонала. Профессиональная пароконвекционная печь при неосторожном обращении может стать причиной ожогов горячим воздухом, раскаленными металлическими частями внутри рабочей камеры, обваривания паром и т.д. Для предотвращения таких неприятных ситуаций каждый, кто имеет отношение к печи, должен четко знать, что ему можно делать и как именно, а что категорически запрещается.

Важно! Unox не выпускает инструкции на отдельные модели. Все инструкции даются на линейки печей. Так что если вам нужно руководство на отдельный пароконвектомат — сначала определите к какой линейке (их же называют сериями) он относится, это может быть ChefTop, например, или Miss. Все названия серий перечислены на нашем сайте в левом вертикальном меню. После того, как вы определите серию, вы сможете сориентироваться в списке ссылок на инструкции (см. ниже) и скачать нужную. Собственно это и будет то, что вы искали.

Как правило, инструкции для удобства пользователей делятся на несколько частей — употребляемые обозначения, требования безопасности, установка и монтаж, рекомендации для повара (также известные как «инструкция по применению»), советы по уходу за аппаратом, коды ошибок, возможные причины неполадок и их исправление, правила хранения и утилизации оборудования. К сожалению, предлагаемый производителями перевод часто бывает не совсем корректным, но это компенсируется обилием картинок и фотографий. Кроме того, найти инструкции на официальном сайте довольно сложно и это требует регистрации.
Нам часто задают вопрос, где можно ознакомиться с инструкцией по тб (технике безопасности) при работе с печами Unox. Как таковая она отсутствует, но основные рекомендации есть в руководствах по эксплуатации выше.

В российской практике часто встречается словосочетание «паспорт оборудования» и в связи с этим возникает вопрос, соответствует ли ему прилагаемая к пароконвекционной печи инструкция. Чаще всего ответ приходится давать отрицательный — за рубежом под паспортом оборудования понимают техническую спецификацию на тот или иной аппарат, и это совсем другой документ, служащий другим целям — прежде всего она нужна технологам-проектировщикам и сотрудникам сервисных служб. В отличие от инструкции, в технической спецификации даются размеры аппарата, указывается расположение точек подключения энергоносителей, подвода воды и вывода конденсата в канализацию а пара и продуктов горения — в вентиляцию, приводятся сводные таблицы по типам газа и т.д. Они не прилагаются к оборудованию и запрашиваются отдельно; на нашем сайте вы можете скачать их со страниц отдельных моделей.

Вполне очевидно, что создание отдельных инструкций на каждую модель большого ассортимента пароконвекционных печей нерационально. Именно поэтому, как правило, каждый отдельный документ охватывает одну или несколько линеек схожих по функционалу устройств. В заголовок обычно выносятся названия этих линеек или же в нём просто перечисляются модели, к которым они относятся. Различия между отдельными моделями (например, работа с панелями управления разного типа) описываются отдельными блоками, информация же общего характера распространяется на все аппараты.

Обзор пароконвектоматов Unox XB 603G и Unox XB 803G

Пароконвектоматы UNOX могут стать «рабочими лошадками» в любом заведении. Благодаря простоте этих печей, в них просто нечему ломаться — число комплектующих, из которых состоят агрегаты UNOX, в 4-5 раз меньше, чем у аналогичных моделей других производителей, что существенно снижает их себестоимость и серьезно увеличивает надежность.

Также в конструкции максимально сокращено число сложных штампованных деталей из нержавеющей стали, применяются простые винтовые соединения. А схемы автоматики и управления имеют один контур и соответственно чрезвычайно просты, благодаря чему уменьшается риск поломок (а если они возникнут, ремонт обойдется значительно дешевле).

В качестве источника пара здесь используется турбина со скоростью вращения, в четыре раза большей, чем у классических пароконвектоматов. Это позволяет превращать воду в пар даже при температурах ниже точки кипения. Применение принудительной кратковременной или продолжительной вентиляции камеры печи воздухом позволяет не только получить на продукте румяную корочку, но и произвести сбрасывание пара перед открыванием дверцы во избежание ожога. Оригинальность идеи пароконвектоматов UNOX проявилась даже в конструкции двери — в то время как температура внутри камеры достигает 300°С, температура внешнего стекла составляет всего лишь 40°С.

Дело в том, что инженеры компании UNOX позволили воздуху свободно перемещаться между внешним и внутренним стеклом двери в направлении естественной конвекции снизу вверх.
Все пароконвектоматы имеют внутреннюю лампу-подсветку, стекло которой изготовлено из пирекса, что предотвращает какие-либо повреждения в результате теплового шока или испарений.

Электрический пароконвектомат Unox XB 603 G относится к серии универсальных гастрономических пароконвектоматов. Имеет 7 уровней приготовления. Управление - электромеханическое. Оснащен функцией полуавтоматической очистки рабочей камеры. Дверь сконструирована с применением функции Protek Safe — в то время как температура внутри камеры достигает 300°С, температура внешнего стекла составляет всего лишь 40°С. При отсутствии возможности подключения к водопроводной сети и канализации с помощью дополнительной опции DSP PUMP можно подавать воду внутрь камеры из любой емкости.
Функция климат-контроля позволяет контролировать влажность, за счет чего продукт получается очень сочным. Кроме того, пароконвектомат оснащен термощупом, необходимым для приготовления крупных кусков курицы, утки и рульки. Можно приготовить мясо, курицу, рыбу, овощи и булочки, пиццу из дрожжевого теста и т.д.

Электрический пароконвектомат Unox XB 803 G относится к серии универсальных гастрономических пароконвектоматов. Имеет 12 уровней приготовления. Управление - электромеханическое. Оснащен функцией полуавтоматической очистки рабочей камеры. Дверь сконструирована с применением функции Protek Safe — в то время как температура внутри камеры достигает 300°С, температура внешнего стекла составляет всего лишь 40°С. При отсутствии возможности подключения к водопроводной сети и канализации с помощью дополнительной опции DSP PUMP можно подавать воду внутрь камеры из любой емкости. Предназначен для приготовления блюд с помощью конвекции горячего воздуха, свежего пара, а также в условиях пароконвекции – сочетании горячего воздуха и свежего пара.

В числе прочих плюсов, стоит отметить, что нагрев рабочей камеры пароконвекционных печей «Unox» занимает не более 5 минут, в отличие от тех 45-50, которые требуются в случае с обычной плитой. В комплекте с пароконвектоматом идут 2 решетки, на которые можно ставить гастроемкости. А вот душирующее устройство необходимо приобретать отдельно.

Изменено 23.05.2016 22:54

Пароконвектомат unox xb603g инструкция по применению

• Фильмы
• Игры
• Музыка
• Софт
• Книги

ТехноМаркет • Купить Пароконвектоматы. Оборудование для. * Описание: Пароконвектомат инжекторный на 20 x GN1/1, электронная панель управления, закрытая система выпуска пара, душ, 34,3 кВт, 380В, вес 295. 81 производство РОССИЯ, ХОРВАТИЯ Технические. * Конвектоматы и пароконвектоматы — самые популярные в настоящее время автоматизированные. Схема подключения UNOX XV 303G. схемы / деталировки к оборудованию * ДЕТАЛИРОВКА ПАРОКОНВЕКТОМАТА UNOX XB403G · ДЕТАЛИРОВОЧНАЯ СХЕМА К ПЕЧИ UNOX XB603G · ДЕТАЛИРОВОЧНАЯ СХЕМА UNOX XV703. Инструкции * Руководство по эксплуатации (инструкция) пароконвектомата UNOX XF XV XL · Руководство по эксплуатации (инструкция) пароконвектомата UNOX XB. techno katalog fevr 2007-РІСЃРµ.qxp * Конвектоматы и пароконвектоматы — самые популярные в настоящее время автоматизированные. Схема подключения UNOX XV 303G. Пароконвектомат Unox XVC 505E — Пароконвектомат. * Доставка и продажа Пароконвектомат Unox XVC 505E в Киеве и. Описание пароконвектомата Unox XVC 505E. Пароконвектомат Unox XB603G.Технология вкуса - Готовим в пароконвектомате * Технология приготовления блюд в пароконвектомате. Если перед Вами стоит задача. Пароконвектомат Unox XB603G · Пароконвектомат Unox. Инструкция по применению зонта для пароконвектомата Unox XC 503. (pdf).Пароконвектомат Unox XVC 305E — Пароконвектомат. * Доставка и продажа Пароконвектомат Unox XVC 305E в Киеве и. Описание пароконвектомата Unox XVC 305E. Пароконвектомат Unox XB603G.

Скорость: 9590 Kb/s

Пароконвектомат Unox XB603G - Компания «МАКСИМУС»

Робочая камера во всех моделях пароконвекционных печей UNOX выполнена из высококачественной нержавеющей стали.
Чистка печи облегчается благодаря закругленным углам робочей камеры и легко снимающимся боковым направляющим.
Потоки горячего воздуха благодаря особым высокоскоростным и более мощным вентиляторам равномерно распределяются в робочей камере, обеспечивая равномерное пропекание продукта на всех противнях, содержащихся в печи, и в каждой точке одного противня.
Запатентованная система «DRY.Maxi» служит для вытяжки влажного воздуха (вывода влажности из продукта), сохранения и улучшения внутренней структуры продукта.
Дверные петли выготовленые из высокопрочного технополимера (для дверей с боковым открытием). Двери могут быть перевешаны, прошли тестирование на более 100 000 открываний, после чего сохраняют отличную балансировку и мягко закрываются.

Работаетв трех режимах:

• пар при температуре + 105*С;
• конвекция без использования пара;
• конвекция с добавлением пара.

Температурный зонд. Возможность программирования до 70 вариантов приготовления продукта.
Технология Protek.SAFE™. безопасность в работе и максимальная эффективность теплоизоляции (стекло на двери и на наружной поверхности печи остается холодным).
Функция охлаждения «COOL» камеры готовки.
Установка температуры в °F или °C

Инжекторный способ парообразования
Электро-механическое управление (простота в управлении и надежность, индикация установок);
Использования 5 рабочих режимов;
Климат контроль (от 0 до 100 %);
Система «Venturi»: принудительная вентиляция рабочей камеры для резкого снижениия влажности во внутреннем объеме (для придания румяной корочки на продуках, а также для сбрасывания пара перед открыванием двери во избежания его резкого выброса).
Встроенный щуп;
Полуавтоматическая мойка (В режиме отпаривания);
Возможность установки автоматической моющей системы rotor KLEAN;
Внешнее стекло отражает инфракрасные лучи внутрь рабочей камеры, не нагреваясь выше 40 С.

Уровни. 7
Вместимость :7хGN 1/1
Температура. 260 ºC
Длина: 940 мм
Ширина: 820 мм
Высота: 828 мм
Напряжение: 380 В
Мощность: 9100 Вт
Вес: 93 кг

Компания Unox - информация о производителе . >>>